L’azienda DOBUJE è situata in pieno Collio Sloveno (Brda) nel villaggio di Snežeče e si estende per circa 10 ettari, la maggior parte dei quali sviluppati su terrazzamenti a 100-170 metri sul livello del mare.
Le modeste produzioni per ettaro sono dovute ad una crescita delle viti lenta e stabile; questa caratteristica, unita ad una scrupolosa attenzione nel momento della raccolta delle uve, permette di ottenere prodotti di altissima qualità.
Particolarità di questi vini è la macerazione: le bucce vengono lasciate nel mosto per un tempo ben preciso in modo da conferire al vino maggior colore, struttura ed aromi.
In alcuni prodotti, come ad esempio il sauvignon blanc, il sivi pinot, lo chardonnay e il Bianco Maria Nevea, si ricorre alla macerazione a freddo o criomacerazione, che permette di estrarre ed esaltare maggiormente gli aromi dell’uva rispetto al procedimento classico.