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Massimo Bergomas intraprende il suo percorso enoico iscrivendosi alla scuola di agraria. Terminati gli studi inizia subito a lavorare in campo ed affina le sue conoscenze apprendendo i trucchi del mestiere all’Azienda Abbazia di Rosazzo, dove lavora per diversi anni. L’Amore per il vino si fa grande e Massimo decide di acquistare i macchinari che l’azienda sostituisce, nulla di strano se non fosse che di filari da lavorare Massimo non ne aveva nemmeno uno; ma questi piccoli passi lo portarono a realizzare i suoi grandi obiettivi.

 

 

Il padre possedeva già un po’ di terra e di vigna, così poco a poco, iniziarono ad acquistare altri terreni in disuso per arrivare all’anno 2000 in cui la sua famiglia acquisisce la Villa del pittore Gino De Finetti. L’inizio dell’attività della nuova azienda è alle porte.

Inizia così la conversione dei terreni che ha rappresentato uno dei momenti più difficili, in quanto bisognava attendere tre anni per ‘purificare’ la terra ed iniziare a produrre ‘biologico’.

Oggi "MAS" è un'azienda riconosciuta dall'Istituto Mediterraneo di Certificazione che può contare su 7 ettari vitati più uno in zona Collio in attesa di conversione. Alla base della filosofia produttiva, c'è il desiderio di produrre vini buoni e sani, rispettando la terra e la vigna, senza l'utilizzo di discutibili trattamenti anticrittogamici, utilizzando solo concime proveniente da compost di produzione casalinga e trattamenti a base di zolfo e rame.

Fondamentale è l'equilibrio naturale del vigneto, un equilibrio che fa crescere l'autodifesa della vigna e dove anche insetti utili e microrganismi giocano un ruolo fondamentale per prevenire lo sviluppo di certe malattie. I vigneti sono ad alta densità di impianto e le potature curate nei minimi particolari in modo da permettere alle piante di dare il meglio di sé e una bassa resa per ceppo tutti indici indispensabili per ottenere prodotti di qualità elevata. Viene evitato qualsiasi trattamento "ambiguo" in cantina, anche se l'attuale disciplinare europeo presenta ancora delle lacune e permetterebbe qualche giochino di prestigio atto a migliorare il prodotto finale. Ma questa non è la filosofia di Massimo, lui vuole produrre vini buoni e naturali anche a costo di essere costretto in certe annate difficili a vedersi dimezzare il prodotto e per chi segue integralmente i dettami del biologico questo è sempre un rischio che può materializzarsi in annate irte di difficoltà. Attualmente la gamma dei vini prodotti comprende 5 monovitigni a cui si sono aggiunti due uvaggi, uno da uve rosse e l'altro da bianche. I monovitigni bianchi sono il TOCAI FRIULANO, il PINOT GRIGIO e il SAUVIGNON, mentre quelli rossi sono a base di MERLOT e CABERNET FRANC. Ultimi arrivati ad arricchire la preziosa gamma di casa Bergomas, il blend bianco denominato SHIRO (nome del cane di Massimo e Lucia e che in giapponese significa "bianco") e quello rosso denominato AKA che in giapponese significa "rosso".

(estratto dell'intervista su lavinium.com)

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VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
6 settembre 2010_vendemmia ed immediata pressatura soffice delle uve non diraspate, raffreddamento e decantazione statica del mosto.
7 settembre 2010_travaso e avvio della fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox. Temperatura di fermentazione: dai 16°C ai 18°C.
20 settembre 2010_termine della fermentazione alcolica.
Affinamento sur lies [il vino rimane sulle fecce di fermentazione] fino al 18 maggio 2011.
18 maggio 2011_filtrazione.
30 maggio 2011_imbottigliamento.

DATI ANALITICI
Alcool: 13 % vol.
SO2 totale: 63 mg/l
Estratto secco: 16,4 g/l
Zuccheri residui: 1,6 g/l [secco]
Acidità totale: 5,0 g/l

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VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
24 settembre 2010_vendemmia, diraspatura e pigiatura.
Fermentazione in serbatoi di acciaio inox.
Macerazione di 7 giorni con un delestage il secondo giorno e 2 rimontaggi quotidiani gli altri giorni.
1 ottobre 2010_svinatura.
20 ottobre 2010_termine della fermentazione alcolica e travaso.
7 aprile 2011_travaso.
20 maggio 2011_filltrazione.
30 maggio 2011_imbottigliamento.

DATI ANALITICI
Alcool: 13 % vol.
SO2 totale: 80 mg/l
Estratto secco: 22,90 g/l
Zuccheri residui: 4,2 g/l
Acidità totale: 6,60 g/l

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VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
06 ottobre 2010_vendemmia, diraspatura delle uve e pigiatura. Successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox. Macerazione di 7 giorni durante i quali vengono effettuati i rimontaggi quotidiani.
13 ottobre 2010_svinatura.
20 ottobre 2010_termine della fermentazione alcolica e travaso.
20 maggio 2011_filtrazione.
30 maggio 2011_imbottigliamento.

DATI ANALITICI
Alcool: 12,30 % vol.
SO2 totale: 65 mg/l
Estratto secco: 22,8 g/l
Zuccheri residui: 3,4 g/l
Acidità totale: 6,44 g/l

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